Приготовление кондитерских изделий: тортов и эклеров

Описание:
Товароведение продуктов, используемых в кондитерском деле. Приготовление торта "птичье молоко". Приготовление пирожного "эклер со сливочным кремом". Организация работы кондитерского цеха. Организация работы помещений для выпечки изделий.

Ключевые слова: эклер торт товароведение
Вид: дипломная работа
Рубрика: Кулинария и продукты питания
Предмет: Кулинария
Язык: русский
Автор: Ирина
Добавлено: 15.12.2006

Скачать (46.3 K)
Просмотреть в html: Приготовление кондитерских изделий: тортов и эклеров

Найти "Приготовление кондитерских изделий: тортов и эклеров" в Каталоге рефератов

Подобные работы:
1. Кондитерский инвентарь курсовая работа [34.9 K], 20.01.2008
2. Пирожное "Риголетто", рыба по-русски курсовая работа [175.8 K], 09.09.2007
3. Технология производства вафель с начинкой курсовая работа [31.0 K], 12.01.2005
4. Пирожное бисквитное с белковым кремом. Муссы курсовая работа [2.4 M], 09.09.2007
5. Технология приготовления бездрожжевого теста и изделий из него реферат [147.7 K], 04.04.2008
6. Слойка с кремом, салаты рыбные курсовая работа [520.8 K], 09.09.2007
7. Приготовление и отпуск кулинарных блюд и изделий дипломная работа [24.9 K], 23.05.2002
8. Проектирование горячего цеха столовой общедоступной на 210 мест в г. Подольске курсовая работа [57.1 K], 11.12.2006
9. Организация работы школьной столовой на 200 мест курсовая работа [81.8 K], 28.01.2007
10. Технология обработки и приготовления морской капусты контрольная работа [15.0 K], 14.04.2006